Gemüse und Speck in der Pfanne

• 1 große Zwiebel 
• 1 rote und gelbe Paprikaschote 
• 100 g Speck
• 4 Stiele glatte Petersilie 
• 1 EL Tomatenmark 
• 2 Dosen Tomaten, gehackt
• Feinfix Klare Suppe 
• Pfeffer, Zucker 
• 4 Eier 

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein würfeln.
2. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. ­
3. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten.
4. Inzwischen Petersilie waschen, hacken.
5. Speck herausnehmen.
6. Zwiebel und Paprika im Speckfett andünsten.
7. Tomatenmark mit anschwitzen.
8. Tomaten und Petersilie zugeben, mit , Pfeffer und Zucker würzen.
9. Aufkochen und 2–3 Minuten kräftig einköcheln.
10. Eier aufschlagen, in die Tomatensoße geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten stocken lassen.
11. Mit Speck anrichten.

Wir von Feinfix wünschen Ihnen guten Appetit!