Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 15 g frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 6 El Öl
• Feinfix Wellness Suppe
• 10 Stiele Koriandergrün
• 400 ml
• 200 ml Kokosmilch
• Feinfix Wellness Kräutersalz
• 1 Prise Chiliflocken
• 12 kleine Garnelen, (TK, geschält, aufgetaut)
• 1 Spritzer Limettensaft
• 3 Bio-Limettenspalten

Zubereitung

• 600 g Hokkaido-Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln.
• 15 g frischen Ingwer, 1 Knoblauchzehe und
 1 Zwiebel schälen und fein hacken.
• Alles in einem Topf mit 4 El Öl 3 Min. andünsten.
• Blättchen von 10 Stielen Koriandergrün abzupfen und kalt stellen.
• Stiele mit Küchengarn zusammenbinden und zum Kürbis geben.
• 400 ml Wellnessbrühe von Feinfix und 200 ml Kokosmilch zugießen.
• Mit Wellness-Kräutersalz von Feinfix und 1 Prise Chiliflocken würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-25 Min. weich garen.
• 12 kleine Garnelen (TK, geschält, aufgetaut) mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Korianderstiele aus dem Topf nehmen.
• Gemüse mit dem Schneidstab sehr fein pürieren.
• Mit Feinfix Wellness-Kräutersalz und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken.
• Garnelen in einer heißen Pfanne mit 2 El Öl rundum 3-4 Min. braten, salzen. Suppe mit abgezupften Korianderblättchen, Garnelen und einigen Chiliflocken anrichten.
• Mit 2-3 Bio-Limettenspalten servieren.

Feinfix wünscht einen guten Appetit!