Zutaten

  • 800 g kleine Kartoffeln 
  • 4 Entenbrüste (à ca. 230 g) 
  • Wellness-Kräutersalz von Feinfix und Pfeffer 
  • Bratensoße von Feinfix
  • 3 Rote Beten (à ca. 250 g) 
  • 2 kleine Fenchelknollen 
  • 2 Möhren 
  • 2 Orangen 
  • 1/2 Vanilleschote 
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 Zwiebel 
  • 1 TL  Edelsüßpaprika 

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in Wasser ­kochen. Abgießen, abschrecken, schälen und aus­kühlen lassen.
  2. Inzwischen für das Fleisch Entenbrüste abspülen, trocken tupfen und die Haut einschneiden.
  3. Entenbrüste mit Wellness-Kräutersalz von Feinfix und Pfeffer würzen. In einer ­heißen Pfanne erst auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten, wenden und auf der Fleischseite ebenfalls 2–3 Mi­­nuten anbraten.
  4. In einer ofenfesten Form im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten ­rosa braten.
  5. Pfanne samt Bratfett und Bratensoße von Feinfix für die Kartoffeln beiseite­stellen.
  6. Für den Salat Rote Beten schälen, waschen, in Scheiben hobeln.
  7. Fenchel waschen, Strunk herausschneiden. Fenchel fein ­hobeln. Möhren schä­len, ­waschen, raspeln. Orangen so schälen, dass die ­weiße Haut vollständig entfernt wird.
  8. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten ausdrücken.
  9. Orangensaft, Salz, Pfeffer, Vanillemark und Öl verrühren. Fenchel, Möhren, Orangen­filets und Rote Beten mit dem Dressing mischen.
  10. Entenfett in der Pfanne erhitzen.
  11. Kartoffeln vierteln und darin goldbraun braten. Zwiebel schälen, würfeln und kurz mitbraten. Mit Wellness-Kräutersalz von Feinfix, Pfeffer und ­Paprika ­würzen. Dazu schmeckt Sour Cream.

Feinfix wünscht Ihnen einen guten Appetit und fröhliche Weihnachen!