Was ist Laktose? Laktose ist ein Zucker und kommt in der Milch von Säugetieren vor. Milch von Menschen, Kühen, Eseln, Schafen und Ziegen enthält Laktose. Laktose ist im Grunde nichts Schädliches. Sie macht den größten Teil der Kohlenhydrate in Milch aus und ist somit z.B. für Säuglinge als Energielieferant, sehr wichtig. Zum Problem wird [...]
Was genau ist Salz? Salze gibt es in verschiedenen Arten. Sie sind chemische Verbindungen und bestehen aus Natriumchlorid (Natriumsalz der Salzsäure). Sie bilden Kristalle und sind wasserlöslich. Es gibt Speisesalz, Kochsalz oder Tafelsalz. Keine Küche ohne Salz. Es hat in nahezu jeder Küche seinen festen Platz und ist für die Zubereitung von Speisen unabdingbar. Damit [...]
Zutaten 800 g Kalbfleisch 100 ml Weißwein 1 Peperonischote 500 g Kartoffeln 50 ml Tomatenmark 2 Knoblauchzehen 1 EL Rinder-Bouillon von Feinfix 3 Esslöffel Paprikapulver 50 ml Öl 250 g Zwiebeln Petersilie Zubereitung Hacken Sie die Zwiebeln und dünsten Sie diese dann in einem Topf in etwas Öl an. Geben Sie das in kleine Würfel [...]
Zutaten 800 g Rinderhackfleisch 4 El Öl 1 El Mehl 1 El Paprikapulver, (edelsüß) 400 ml Rinderbrühe von Feinfix 200 g Champignons 320 g Perlzwiebeln, (EW) 4 El TK-Erbsen Wellness-Kräuter-Salz von Feinfix Pfeffer 1 Pk. Kartoffelpüree 1 Eigelb, (Kl. M) 20 g weiche Butter Zubereitung Hackfleisch im heißem Öl anbraten. Mehl und Paprikapulver zugeben und unterrühren. Rinderbouillon zugießen [...]
Zutaten 4 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 750 g Rindergulasch 60 g Butterschmalz Wellness-Kräutersalz von Feinfix Rinder-Bouillon von Feinfix frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL Paprika edelsüß 1/2 TL gemahlener Kümmel 1 Lorbeerblatt 1 EL Tomatenmark 500 ml Schwarzbier 150 g Champignons 400 g Bandnudeln 100 g saure Sahne gehackte Petersilie Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen [...]
Bibimbap Zutaten Wellness-Salz von Feinfix Etwas Feinfix Rinderbouillon (alternativ Hühnerbouillon von Feinfix) 200g gekochter Reis (nicht zu klebrig wie sonst oft in Asien üblich) 150-200g mageres Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten (alternativ geht auch Tofu) 2 Knoblauchzehen 2 Möhren 2 kleine Zucchini 200g Bohnensprossen 1 rote und 1 gelbe Paprika 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 [...]
Zutaten 600 g Schweinefleisch (Filet oder Lende) in dünne Scheiben oder feine Streifen geschnetzelt 2 EL Mehl 3 EL Öl Wellness-Kräuteralz von Feinfix Pfeffer 30 g Butter 1 kleine Zwiebel, gehackt 1/8 l trockener Weißwein 200 g Champignons, blättrig geschnitten etwa 1/8 l Feinfix Rinder-Bouillon, alternativ Feinfix Hühner-Bouillon 200 g Sahne Geschnetzeltes Fleisch leicht [...]
Zutaten 1 kg Lammfleisch (Keule, Rücken, Schulter) 1 l Buttermilch Gewürzdosis Feinfix Wellness-Kräuter-Salz, weißer Pfeffer Rossmarin Majoran 1-2 Knoblauchzehen zerdrückt 1 Bund Suppengrün 50 g durchwachsenere Speck, gewürfelt 1 Zwiebel geviertelt 1/8 l Rotwein etwa 1/4 l heiße Feinfix Soße zu Braten, alternativ Rinder-Boullion oder Klare Suppe von Feinfix 2 EL Crème Fraiche Gemüse: [...]
Mit den letzten Spätsommerstrahlen und den sinkenden Temperaturen wird die Küche langsam etwas deftiger. Für den Übergang haben wir diese Wochen ein Gericht mit einer Mischung aus Sommer und Herbst. Das Gemüse und die schonende Garung des Fleisches geben dem Gericht die leichte Note. Die klare Brühe und Kartoffeln sorgen für die entsprechende Gemütlichkeit. [...]
